Queijo típico vira produto de exportação da Ilha de Marajó.

Com regulamentação da produção, pequenos produtores aumentam sua renda e planejam vender para o Brasil e para o mundo.

Queijo de leite de búfala é um patrimônio cultural da Ilha de Marajó, no Pará. 

Produzido há 200 anos seguindo uma técnica tradicional passada de geração

a geração, é conhecido e apreciado em todo o estado como um produto artesanal

de alta qualidade, mas até o ano passado não podia ser vendido fora da ilha por

causa de restrições impostas pela legislação sanitária brasileira.

Essa situação começou a mudar em 2013, quando a comercialização no estado

do Pará foi liberada, e agora as centenárias queijarias da Ilha de Marajó querem 

conquistar o Brasil e o mundo. 

Como é feito com leite não pasteurizado, o queijo do Marajó tem que passar por

uma rigorosa fiscalização sanitária para poder ser comercializado fora de sua área

de produção, o que impedia as queijarias locais de venderem para fora da ilha. 

Para contornar essa situação, uma força-tarefa formada por produtores, 

pelo Sebrae, pela Secretaria de Estado de Agricultura do Pará (Sagri-PA) e

pela Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Pará (Adepará) elaborou o

Protocolo de Boas Práticas para os Queijos de Búfala do Marajó.

O documento estabelece critérios mínimos de boas práticas na produção do leite 

e do queijo da Ilha de Marajó, o que inclui ordenha das búfalas e produção,

armazenamento e transporte do produto. A partir desse protocolo e da lei nº 756

5/2011, que trata dos produtos artesanais no Pará, a Adepará lançou, em 

março do ano passado, a portaria 418/2013, que regulamenta a produção e 

comercialização no estado do Pará do queijo do Marajó, como o produto é 

popularmente conhecido.

A abertura do mercado estadual já está tendo impacto na economia da ilha.

“Tem queijarias que produziam 25 kg por dia e agora já produzem 60 kg/ dia”,

afirma Péricles Diniz Ferreira de Carvalho, analista técnico da unidade de 

agronegócio do Sebrae Pará. Antes da regulamentação, o preço do quilo

ficava em torno de R$ 24 para o consumidor, sendo que o produtor vendia

para o atravessador por R$ 20/kg e seu custo de produção girava em torno

de R$ 13/kg. “Hoje, o produtor negocia direto com os clientes, em sua maioria

restaurantes, padarias e hotéis, e o preço chega a R$ 32/kg, o que representa

um lucro melhor para o produtor, já que o valor do custo de produção 

continua semelhante”, conta Haroldo Palheta, presidente da Associação

dos Produtores de Leite e Queijo do Marajó, que aprendeu seu ofício diretamente

com o bisavô.

A regulamentação, aliás teve impacto tanto econômico quanto motivacional.

“Além do fator emocional e o orgulho do produtor em ver o seu queijo legalizado,

o produtor sente que agora existe a possibilidade real de aumentar sua renda com

a legalização do queijo”, afirma Palheta.

De olho no futuro

De acordo com números do Sebrae, hoje seis produtores já estão registrados para produzir o queijo de maneira regular. Ainda é pouco, tendo em conta que existem 60 queijarias na Ilha de Marajó. O plano é que com o tempo a regularização aumente, já que ela é mais vantajosa para o produtor, que lucra mais com a venda do produto, lida com o consumidor final e pode aumentar a empresa, contratar mais gente e aumentar a produção. “Agora os produtores conseguem financiamento porque o negócio é legal. A economia gira mais forte com a regularização do queijo”, defende Carvalho.

Agora, os produtores marajoaras querem conquistar o mercado nacional e, quem

sabe, o internacional. O primeiro passo já foi dado, com o envio ao 

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento de um pedido de 

regularização do queijo em todo o Brasil. “Com a obtenção da autorização 

para comércio nacional, o produto passa a ser passível de exportação.

Na realidade, os critérios de exportação são impostos pelos países importadores,

então o tem que ser analisado conforme o caso”, esclarece Marcia Batista Penna, 

médica veterinária e gerente de Padronização, Certificação e Fiscalização de

 Produtos Artesanais da Adepará.

Animados com a possibilidade de vender para o exterior, os queijeiros 

marajoaras já solicitaram ao Instituto Nacional de Propriedade Industrial (Inpi) 

o registro de denominação de origem. Com isso, o queijo do Marajó seria

 reconhecido como um produto único da ilha, garantindo a preservação das 

técnicas que fizeram sua fama.

                                                                                                                                                                                        Fonte: Site Terra